Ingrédients pour 8 personnes

• 250 ml de lait
• 10 g de levure boulangère
• 500 g de farine
• 1 oeuf + 1 jaune
• 50 g de sucre
• 70 g de beurre 1/2 sel
• Quelques cuillères à soupe de crème caramel au chocolat noir

Placez dans la cuve de votre machine à pain les ingrédients suivants (exclusivement dans cet ordre) :

• Oeuf battu
• Lait
• Sucre
• Farine
• Levure (délayée auparavant dans un peu d'eau)

Lancez le programme "pâte" de votre machine et laissez-là travailler.

Au bout de 20 minutes, ajoutez le beurre et laissez la machine pétrir encore 5 minutes. Laissez la pâte gonfler dans la cuve.

Au bip de fin du programme, sortir le pâton, tapez verticalement avec la paume de la main 3 ou 4 fois pour enlever le gaz. Ensuite, laissez regonfler quelques minutes. Déposez votre pâton sur un plan de travail fariné et aplatissez-le à l'aide d'un rouleau en formant un beau rectangle.

Etalez la crème caramel sur la moitié du rectangle.

Repliez le rectangle sans crème caramel sur le côté "crémée". Etalez très légèrement le nouveau rectangle. Coupez-le en 2 et superposez les 2 morceaux.

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez à nouveau la pâte pour former un rectangle et coupez-le en 3 bandes dans la longueur.

Réalisez de grossiers boudins avec vos bandes de pâte et formez une tresse.

Déposez votre tresse dans un moule à cake et laissez votre brioche gonfler pendant environ 50 minutes.

Enfournez votre bricohe pour 20/25 minutes et régalez-vous !

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà quelques temps que je n'avais pas réalisé de tarte sucrée et en fouillant dans le réfrigérateur j'ai eu l'idée de cette tarte : une pure réussite ! A la base je comptais réaliser cette tarte avec une pâte feuilletée et puis en repensant à une recette trouvée sur le net, j'ai eu envie de tester la recette de pâte sablée de Pierre HERME, autant vous dire que je ne regrette pas ! Après un certain temps de recherche, j'ai enfin retrouvé le blog sur lequel j'ai trouvé cette recette : Fées mains by Marjorie, j'ai juste adapté un chouya les proportions !

Ingrédient pour 4/6 personnes

• 250 g de farine de blé tamisée
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amandes
• 140 g de beurre pommade (mou)
• 1 oeuf
• 1 gousse de vanille
• 160 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide
• 15 g de pâte de pistaches

Préparation de la pâte sablée

Commencez par travailler le beurre mou pour qu'il est une consistance pommade.

Ajoutez le sucre et les graines de vanille et malaxez jusqu’à ce que ce soit totalement homogène. Ajoutez l’oeuf et la poudre d’amandes et continuez de travailler le mélange.

Finissez en ajoutant la farine et en travaillant le mélange à la main.

Enroulez votre pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais, au minimum 4h.

Etalez finement votre pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, recouvrez là de papier sulfurisé et garnissez-là de légumes secs.

Enfournez environ 20 minutes à 180°, puis 5 à 6 minutes sans les légumes secs.

Préparation de la ganache

Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Faites tiédir la crème avec la pâte de pistaches et versez l'ensemble sur le chocolat.

Mélangez bien la préparation de façon à obtenir une texture lisse et homogène.

Abaissez votre pâte dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.

Versez cette ganache sur le fond de tarte et réservez une nuit au réfrigérateur.

Bonne soirée et bon appétit bien sûr ! !

Amies et amis gourmands bonjour !

Pour débuter la semaine je vous propose une recette de pain d'épice extraite du livre "Sensations" de Philippe CONTICINI. Souvenez vous, j'ai acheté ce livre lors de la 6ème édition du Salon du Blog culinaire et j'ai même obtenu une dédicace :

Et bien sachez que ce livre est tout simplement extra : c'est une bible. Il foumille de superbes photos, d'explications détaillées et de conseils du Grand Chef ! 

Pour commencer cette année 2015, j'ai choisi de tester sa recette de pain d'épice. Je n'avais pas encore trouvé de recettes qui me convenaient, mais ça c'était avant !

Ingrédients pour 6 personnes

135 g de lait demi-écrémé 

1 clou de girofle

90 g de beurre

80 g de sucre vergeoise

110 g de miel liquide

2 petits oeufs

20 g de zestes d'oranges confits

Le zeste d'un citron

105 g de farine de blé

60 g de farine de sarasin

1 g de fleur de sel

3 g de bicarbonate de soude

2 g de cannelle en poudre

2 g d'épices à pain d'épice

1 g de réglisse en poudre

18 g de mélasse en poudre

20 g de gingembre en poudre

30 g d'amandes effilées et grillées

Portez le lait à ébullition, incorporez le clou de girofle et laissez-le infuser hors du feu pendant 5 minutes avant de le retirer.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre vergeoise et le miel. Une fois que l'ensemble est tiède, ajoutez les oeufs battus puis mélangez.

Dans un saladier, mélangez les farines, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, les épices à pain d'épice, la réglisse en poudre et la mélasse avec les zestes d'oranges confits, le zeste du citron et la fleur de sel. Incorporez l'ensemble au beurre fondu au miel. 

Ajoutez le gingembre confit en petits morceaux ainsi que les amandes, puis le lait infusé encore tiède.

Faites chauffez le four à 170 °. Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte au 2/3. 

Laissez reposer pendant 10 minutes et faites cuire 35 minutes.

Bonne journée et bonne semaine ! !

Bonjour tout le monde,

Voilà deux mois que je n'ai pas publié de recette ! Décidément le temps passe toujours aussi vite... Des recettes réalisées, ça ce n'est pas le problème, le problème c'est de trouver le temps de publier toutes ces succulentes recettes ! Une bonne réorganisation de son agenda et le tour est joué !

Un jour férié, un beau défilé, du soleil et des chouquettes : pas mal le programme !

Pour la recette, j'en ai testé plus d'une mais sans jamais être vraiment satisfaite et puis j'ai testé la recette qui était au dos du paquet de sucre perlé Daddy ! Et là, le miracle est arrivé, une recette parfaite ! Comme quoi, il est parfois inutile d'aller chercher très loin !

Ingrédients pour environ 25 chouquettes

• 25 cl d'eau
• 125 g de farine
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 4 oeufs
• 150 g de sucre perlé

Faites préchauffer le four à 180°.

Commencez par préparer la pâte à choux : Dans une casserole, mettre les ingrédients dans cet ordre : l’eau, le beurre, le sucre et le sel. 

Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois (très important).

Mélangez avec une cuillère en bois et faites très attention à ne pas laisser de grumeaux. Remettez l'ensemble sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Laissez refroidir quelques instants puis Incorporez délicatement les œufs un à un.

Déposez plusieurs tas de pâte, gros comme une bonne cuillère à café sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposez les choux en quinconce bien espacés les uns des autres pour que vos chouquettes puissent gonfler comme elle l'entendent ! Déposez sur les choux votre sucre perlé et faites cuire à four chaud à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Bonne soirée et bon appétit bien sûr ! !

Bonsoir,

Pas de recette nouvelle avec cette charlotte aux fruits mais une participation à un concours bien sympa mis en place par Alexandra et Hélène sur la page facebook Blogs de cuisine. Le principe du concours est tout simple : on doit réaliser une charlotte de notre choix, insérer notre photo avec le lien renvoyant vers notre page FB ou notre blog dans l'album photo CHARLOTTE prévu à cet effet sur la page facebook Blogs de cuisine.  Nous avons qu'une seule consigne, nous pouvons remonter une ancienne recette publiée sur notre blog (ce que je fait) mais on doit rédiger un nouvel article en remontant cette recette et le détail du concours (ce qui est fait !). Le lot : Deux livres de cuisine : Les Desserts de Bernard et La Petite Epicerie du Fait-Maison. Donc voici ma recette de Charlotte aux fruits.

Ingrédients pour 6 personnes

• 20 biscuits à la cuillère
• 700 g de fruits (pèches, abricots, raisin, pommes, poires...)
• 30 cl de rhum (ou de jus d'orange, de lait...)
• 400 g de fromage blanc
• 200 g de mascarpone
• 150 g de sucre glace
• 200 g de framboises
• 80 g de sucre
• 10 cl d'eau 

​Emulsionnez le mascarpone, le sucre et le fromage blanc de façon à obtenir un mélange bien homogène.

Rincez, épluchez et émincez tous vos fruits.

Tapissez votre moule de biscuits au préalable trempés dans le liquide choisi, côté sucré vers l'extérieur. Alternez une couche de mélange au fromage blanc, une couche de fruits et une couche de biscuits. Gardez quelques fruits pour le décor. Terminez le montage par lune couche de biscuits.

Posez une assiette sur votre charlotte et alourdissez-là avec un poids. Gardez au frais pendant 3 heures au minimum. Pour finaliser la décoration, j'ai réalisé un petit coulis de framboises : 

Faites bouillir l'eau et le sucre. Mixez les framboises avec ce sirop. Passez le tout au tamis.

Une fois votre charlotte démoulée, arrosez-la de votre coulis et décorez avec les fruits restants. 

Bonne soirée et bon appétit bien sûr ! !